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技術文章

食品的感官評價與物性分析

感官評定與物性分析課程設計

品評人員的選擇和基本訓練  
(1)實事求是, 認真負責, 公平公正。感官品評是一項十分艱苦細致的工作, 需要 高度集中精力,需要足夠的耐心和韌性, 應做到大公無私、不抱偏見, 有自己的主見, 忠實自己的判斷但又不固執己見, 既不優柔寡斷也不草率從事, 嚴格掌握標 準又不過分苛求。

(2)應有較強的記憶能力和表達能力, 熟悉各種產品的規范術語并能以確切的文 字對產品的特性進行描述。

(3)必須有敏銳的視覺、嗅覺和味覺, 他們必須經過系統的訓練和嚴格的考核。對4種基本味覺物質的識別和閾值測試, 對各種氣味和味道的識別, 對本行業產品特點和優缺點的辨認和識別等,考核合格者才能成為專業品評員。  
(4)健康狀況和準時性。 感官品評候選人應身體健康、感覺正常、無過敏癥等, 并特點和優缺點的辨認和識別等,考核合格者才能成為專業品評員。  

日本太陽科學物性測定儀SD-700

說明:

 物性儀測量樣品的物理特性,而這些物理特性是評價食品或工業產品的原材料的必要指標,因此可應用於多種領域

加工食品,食品原料,農業產品,漁業製品

果凍布丁豆腐魚漿豆類麵類糖果麵包火腿香腸黃豆優米果水果蔬菜番茄醬蛋糕

醫藥產品

錠劑顆粒軟膏、絆創膏、注射器、注射針、牙科材料

化妝品

口紅唇蜜凝膠粉餅肥皂

工業製品

橡膠包裝材料接著劑膠帶開關IC晶片黏土薄膜

試驗項目:

  • ●壓縮試驗
    ●果凍強度試驗
    ●斷裂和破碎強度試驗
    ●JIS規定之水產品
    ●彎曲試驗

果凍壓縮

布丁壓縮

豆腐壓縮

蟹肉絲切斷

米果切斷

錠劑切斷

軟糖切斷

麵條切斷

壓縮

起司壓縮

巧克力切斷

麻糬壓縮

魚漿破斷

香腸破斷

麵包壓縮

粉餅壓縮

規格:

  • 型號SD-700IIDP(含印表機)、SD-700II(主機)
  • 移動距離: 90mm
  • 量程2kg(20N)
  • 測量元件高精密測壓元件
  • 驅動技術高負荷PX皮帶驅動
  • 控制技術微處理器控制系統
  • 測定模式破碎強度測定,固定深度測定模式,壓力測定模式
  • 移動速度: 可切換30mm/min , 60mm/min
  • 壓力顯示: 4位元數位LED顯示
  • 拉力顯示: 3位元數位LED顯示
  • 調零自動調零
  • 過壓保護通過檢測大操作壓力對荷重提供保護
  • 電源: 90220V,50/60HZ,單相電源
聯系人:林經理
地址:深圳市龍崗區龍崗街道新生社區新旺路和健云谷2棟B座1002
Email:akiyama_linkkk@163.com
郵編:
QQ:909879999

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