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胚芽米為什么成了日本地區*的主食之一

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日本人重視胚芽米的原因,主要是源于一場危及日本全國的疾病,當時稱之為“江戶病”。為什么會有這樣的叫法呢?原來在日本的江戶時代,就出現了電動碾米機,對大米的加工更加精細,生產出去掉種皮和糠層的精米。而在當時精米是將軍、武士、富商等上層人士的主食,一般平民百姓只能吃稗、小米等雜糧。

但是,在一段時間后,居然發生了奇怪的事。吃精米的上層人士開始發生怪病,其癥狀是全身疲倦,腿腳浮腫,嚴重者會突發心臟病而死亡,但是吃雜糧的平民百姓卻沒有這個病,而且武士奉調去外地辦公差一段時間后,這個病會自動*,一回到江戶又會發生。

這種病曾經在日本十分普遍,有資料顯示,1916年~1926年間,日本每10萬人中就有40~50人因此病而死亡。1926年,日本租屋賃居的大學生中,每50~60人的一個班中就有5~10人患上。

此病從何而來?病因是什么?成了當時日本醫學界的難題。

原來,“江戶病”,也叫“腳氣病”,本質是一種神經性炎癥,其癥狀是全身無精打采,胃腸的狀況不佳,心情焦慮。在醫師診斷時,若敲打膝關節部位,小腿無法立刻反彈。醫師若再按壓脛骨附近,會發現經按壓而凹陷的部位,無法*恢復。病情嚴重者危及心肺功能而死亡。

直到1929年,日本從米糠素中提純出維生素B1的結晶,并在長期觀察和檢驗中,得出了這種維生素對于“腳氣病”有特殊治療效果,這才得以控制這種疾病持續發酵與蔓延。

*的必要維生素——維生素B1

神奇的米糠里有神奇的維生素B1,屬于人體*的微量元素之一。缺了它,人們就開始生病,吃了它,人們就恢復健康。日本人就是在近百年與腳氣病斗爭的過程中,付出了成百上千生命的代價后,才認識到吃胚芽米的重要性。

此后,胚芽米不僅成了日本地區*的主食之一,其胚芽米機的淬煉技術也日漸精益,是胚芽米機制造方面的國家。

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