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技術文章

紅外水分計在魚糜檢測上的運用

紅外水分計在魚糜檢測上的運用

作為一種新型的水產調理食品原料,魚糜一直深受人們的喜愛。將魚糜斬拌后,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調理簡便,細嫩味美,又耐儲藏,頗適合城市消費,這類制品即能大規模工廠化制造,又能家庭式手工生產。

其中,水分含量是影響魚糜及魚糜制品品質的關鍵因素。水分不僅是判定魚糜等級的重要依據,還影響著魚糜的白度、彈性、凝膠強度等指標,乃至魚糜制品的口感。因此如何合理控制產品中的水分,是魚糜生產廠家最為關心的問題。

近紅外技術高效、便捷、無損的優勢,可以確保其在不使用任何試劑和耗材的前提下,實時獲取魚糜水分數據,且不對樣品造成破壞,可以代替快速水分儀實現對魚糜水分的快速檢測。

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  • 以基本性能為重點的基本模型

  • 最小水分指示0.01%,質量指示5mg

  • 自動撕裂機制可減少漂移

  • 自動停止和定時停止,兩種測量模式

  • 廣泛應用于食品、醫藥、泥漿、紡織品、羽毛、生物質燃料等領域


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